1946

3D-принтер, печатающий еду, появится на домашних кухнях через 5 лет

26 октября, 2017 | 12:04

Ученые Еврейского университета в Иерусалиме разработали пищевой 3D-принтер, превращающий наноцеллюлозу с белками, углеводами и жирами в безопасные и питательные продукты для диабетиков, спортсменов и вегетарианцев.

Пока что изобретение Одеда Шосейова и Идо Браславски умеет печатать только тесто, но потенциально способно на гораздо большее гастрономическое разнообразие, сообщает 3ders.

В качестве сырья для аддитивной печати ученые выбрали наноцеллюлозу, натуральное волокно, которое не содержит калорий. Они исследовали его в течение нескольких лет и пришли к выводу, что ферменты пищеварительного тракта человека без труда переваривают его. Шосейов и Браславски собираются смешивать это вещество в картриджах с белками, углеводами, жирами, антиоксидантами и витаминами.

3D-принтеры будут обрабатывать содержимое картриджей инфракрасным лазером, нагревая и придавая форму пищевому сырью согласно выбранной компьютерной программе. Под воздействием температуры наноцеллюлоза связывает ингредиенты, а дополнительная обработка лазером позволяет придать напечатанному блюду вид традиционного: жареного, печеного или приготовленного на гриле. Изобретатели считают, что так потребителям будет проще свыкнуться с мыслью, что они едят синтетическую пищу.

 

Ученые смогли ответить и на главный вопрос пищевой 3D-технологии: зачем вообще нужно печатать еду? По их мнению, она нужна тем, кто придерживается строгой диеты: вегетарианцам, диабетикам, спортсменам, людям с непереносимостью глютена и аллергиями, всем тем, кто вынужден внимательно следить за тем, что ест.

Авторы изобретения сейчас обсуждают с инвесторами возможность коммерциализации процесса печати еды. Если все пойдет по плану, эти 3D-принтеры появятся в ряде заведений общественного питания через пару лет, а на домашних кухнях — лет через пять.

Новости

Читайте также

Американская космическая компания SpaceX перенесла запуск ракеты Falcon 9 с космическим телескопом TESS с космод

18 апреля, 2018 | 08:56

Вечером, 10 апреля, Марк Цукерберг выступил на открытом слушании в Конгрессе США.

12 апреля, 2018 | 10:30

Проведение проверок не означает, что компании виновны

11 апреля, 2018 | 10:43

Будьте в курсе последних новостей нашего сайта!